一、什么是食品检验工（又称食品检验员），食品检验工定义

     广义的食品检验是指研究和评定食品质量及其变化的一门学科，它依据物理、化学、生物化学的一些基本理论和各种技术，按照制订的技术标准，如国际、国家食品卫生/安全标准，对食品原料、辅助材料、半成品、成品及副产品的质量进行检验，以确保产品质量合格。食品检验的内容包括对食品的感官检测，食品中营养成分、添加剂、有害物质的检测等。食品检验工其实就是负责食品检验的人员。

二、食品检验员国家职业资格鉴定公告各企业及有关人员：

      根据《劳动法》、《职业教育法》以及国家劳动和社会保障部2000年第六号令《招用技术工种从业人员规定》的文件精神，国家实行职业资格证书准入制度，食品检验人员考核已纳入国家职业资格管理体系，从事食品检验人员必须持证上岗。

1、食品检验工适用鉴定对象：

     企业主管食品质量、安全标准及监督管理工作岗位的人员、食品生产企业、经销单位、质量监督部门、食品卫生检验部门及有关科研、管理部门的管理人员、技术人员和检验人员；单位中从事从事农副产品生产加工、粮油及制品、餐饮、糕点糖果、乳及乳制品、白酒果酒黄酒、啤酒、饮料、罐头、肉类及制品、调味品酱货腌制品、茶叶、保健食品及食品内包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用以食品生产经营的工具、设备的生产经营岗位，微生物等指标进行测试检验的人员；各类食品、化学专业院校的学生。

2、食品检验基础知识及操作技能，主要内容包括：

（1）食品检验的感官检验技术；

（2）食品检验的化学基础；

（3）实际操作技能培训；

（4）食品检验概述；

（5）食品专业分析与检验技术（按工种分）；

（6）误差分析与数据处理；

（7）化学分析与检验技术；

（8）仪器分析与检验技术&食品检验的微生物检验技术。

3、食品检验工鉴定方式：

    分理论考试和技能考核，结业后，由劳动和社会保障部颁发相应**职业资格证书（证书长期有效，无需年审，该证书是食品检验人员职业技能水平的资格凭证）。

4、食品检验工证书认证培训考试费用：

1600元/人（含教材、资料、培训考核、证书等费用）。

三、食品检验工报考条件

1、具备下列条件之一的，可申请报考初级工：

（1）在同一职业（工种）连续工作二年以上或累计工作四年以上的；

（2）经过初级工培训结业。

2、具备下列条件之一的，可申请报考中级工：

（1）取得所申报职业（工种）的初级工等级证书满三年；

（2）取得所申报职业（工种）的初级工等级证书并经过中级工培训结业；

（3）高等院校、中等专业学校毕业并从事与所学专业相应的职业（工种）工作。

四、食品检验工考核大纲

基本要求

1.职业道德

1.1职业道德基本知识

1.2职业守则

(1)遵守国家法律、法规和企业的各项规章制度。

(2)认真负责，严于律己，不骄不躁，吃苦耐劳，勇于开拓。

(3)刻苦学习，钻研业务，努力提高思想、科学文化素质。

(4)敬业爱岗，团结同志，协调配合。

2.基础知识

(1)法定计量单位知识和常用量的法定计量单位。

(2)误差和数据处理基本概念。

(3)实验室用电常识。

(4)食品检测基础知识。

(5)化学基础知识。

(6)微生物检测基础知识。

(7)实验室安全防护知识。

(8)食品卫生基础知识。

(9)质量法、标准化法、计量法、食品卫生法、劳动法等相关法律、法规知识。

五、食品检验工资格证书认证报名方式

报名时间：循环开班每月15日之前报到可参加当月组织的考试，考试合格后两周内可取得相应级别《食品检验工》国家职业资格证证书；