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消费群体的转型对品质的要求变得高起来，酒店作为服务性行业，为了稳定客源，更是通过不同的方式来满足顾客的需求，希望通过这种方式来提高自身优势。

殊不知，某些酒店在盲目追求“优质”服务的过程中，由于没能掌握好宾客的心理特点，结果适得其反，步入了“服务过剩”的误区：

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  1  

过分热情，造成服务缺乏真诚

对宾客真诚的、发自内心的关爱，才称得上是热情的服务，反之，则是虚情假意、矫揉造作。

有些宾客反映，大多数服务的确做到了微笑服务，但总让人感觉这是一种机械式的、职业化的微笑。有时在某些尴尬场面甚至是紧急情况下，服务员依然是慢条斯理地微笑，全然不顾及宾客当时的心情，这就反而会令人反感。      

首先就要从观念入手，培养员工敬业爱岗的精神，让他们认识到服务接待是一项平凡而崇高的职业。      

其次，要使员工对宾客进行正确的角色定位。

过去我们经常强调，宾客是酒店的衣食父母，是酒店的生存之源。现在我们更应该强调，宾客是我们的老师，是我们的朋友。只有当服务员把前来消费的客人当成是自己的客人时，他才会想客人所想，绽放出最灿烂、最甜美的微笑。

最后，要让饭店的培训部、质检部对员工的服务态度进行全面的培训和考核，提醒员工注意把握表达热情的时机和分寸，避免一些“多余”的表情和“多余”的动作。

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  2  

标准化，避免服务内容无限扩展

曾经有些酒店提出“五星级的服务，四星级的设施，三星级的价格”这一响亮的口号。热潮过后，人们不禁疑惑，难道酒店的档次与服务内容并无关系?

其实，当一家酒店的规模档次被确定后，酒店的服务内容也随之确定。管理者和服务人员都应清楚本酒店的服务内容及服务范围。因此，当个别宾客提出特殊要求时，不可一味地顺从，而应量力而行，视情况而定。  

若是额外的服务内容，需向宾客作出合理的解释说明，并表以歉意，努力获得宾客的理解。实践证明，过分的顺从，只会“惯”坏我们的客人，不利于酒店经营活动的顺利进行。为了更好地兼顾到酒店和宾客双方面的利益，酒店不妨对所有的服务项目、服务内容作一明确界定。这也是标准化服务不可缺少的一部分。

“尽最大限度地满足客人需求”，虽然听上去很有道理，也是大多数酒店奉行的服务宗旨，根据企业的生命周期理论，我们得出，一般处于成熟期的大型酒店可根据客人的需求进行定制化服务;而处于初创期、成长期的中小型酒店则应立足于标准化服务的实现。    

由此可见，酒店的服务内容是和它的经营实力一一对应的。对于那些不愿提供、不能提供、不应该提供的服务，酒店企业有权拒绝，但要注意方式方法。

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  3  

过分严谨，服务方式完全程式化

酒店餐厅向社会餐馆学什么?这是众多餐饮部经理面临的共同难题。的确，酒店餐厅环境优雅，清洁卫生，但为什么客人宁愿去附近的社会餐馆呢?      

酒店过于程式化的服务方式和餐厅内过于拘束的氛围，是造成这一问题的主要原因。有的宾客觉得，服务员彬彬有礼地在旁边站着，密切注视着用餐过程，感觉像被监视一样，特别不舒服。有时，服务小姐的身影不停地在餐座间穿梭，忙着倒酒、派菜、换毛巾，换碗碟，几乎每隔两分钟就要“打扰”一次。

虽然，从服务程序来看，无可挑剔，但从“以人为本”的角度来看，却发现服务方式的设计不够合理，因而也不能使宾客满意。      

美国酒店业创始人埃尔斯沃思·斯塔特勒先生就曾经指出：“服务就是指一位雇员对客人所表示的谦恭的、有效的关心程度。”      

可见，“有效”是评价服务质量的一大要素，一些流于形式的谦恭和宾客不需要的帮助，只会成为“无效”的服务。

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