-厨师证已于2011年4月取消，工种名称现更改为中式烹调师。中式烹调师证，是我国的一个职业资格证书，共分五个等级。中式烹调师证就是指中式烹调师职业资格证书。

中式烹调师共设五个等级，

初级（国家职业资格五级）

中级（国家职业资格四级）

高级（国家职业资格三级）

技师（国家职业资格二级）

高级技师（国家职业资格一级）。

中式烹调师即运用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法，根据成菜要求，对烹饪原料、辅料、调料、进行加工，制作中式菜肴的人员。

中式烹调师职业资格证书适用对象

从事或准备从事本职业的人员。

中式烹调师职业资格证书申报条件

----初级(具备以下条件之一者)

1)经本职业初级正规培训达规定标准学时数，且取得毕(结)业证书。

2)在本职业连续见习工作2年以上。

3)本职业学徒期满。

----中级(具备以下条件之一者)

1)取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，且取得毕(结)业证书。

2)取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。

3)取得经劳动和社会保障行政部门审核认定的，以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业毕业证书。

中式烹调师职业资格证书有什么作用?

职业资格证书由中华人民共和国劳动和社会保障部统一印制，劳动保障部门或国务院有关部门按规定办理和核发。 职业资格证书是劳动者求职、任职、创业的资格凭证，是用人单位招聘、录用劳动者的主要依据，也是境外就业、对外劳务合作人员办理技能水平公证的有效证件。

从事须《职业资格证书》上岗工种的求职者，应主动交验《资格证》对未取得的求职者，各职业介绍服务机构不符推荐就业，用人单位不得录用，擅自招录工人的，将按《规定》给予处罚。

中级技能（四级）  

一、烹调原料的初加工：鸡、鱼等的分割取料剔骨手确，做到肉中无骨，骨上不带肉动物性原料的骨方法；腌腊制品原料的加工认真对待腕腊制品原料加工和干货涨发中的每个环节，对不同原料、不同用途使用不同方法，做到节约用料，物尽其用.脑腊制品原料初加工方法；.干货涨发中的碱发、油发等方法；干货原料的涨发  

二、烹调原料切配：各种原料的成型及花刀的运用刀功熟练，动作烟熟刀工美化技法要求；配制本菜系的菜肴，配菜的原则和营养膳食知识；雕刻简易花形，对菜肴作点缀装饰点缀装饰简洁、明快、突出主题烹任美术知识；维护保养厨房常用机具能够正确使用和保养厨房常用机具厨房常用机具的正确使用及保养方法  

三、菜肴制作：对原料进行初步熟处理正确运用初步熟处理方法烹任原料初步熟处理的作用、要求等知识；烹制本菜系风味菜肴：.能准确、熟练地对原料挂糊上浆，.能恰当掌握火候，.调味准确，富有本菜系的特色了，.燃烧原理