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虽然市场的消费潜力和需求巨大，但随着经营模式的改变，如何提升酒店的品牌、品质就成为酒店发展的重点。

总体看，我国酒店市场具有很大的消费潜力和需求，只是消费的结构在变化，而经营管理的模式直接影响到企业的品质和盈利能力，能否提升品质、强化品牌建设、打造文化特色，关系到企业的可持续发展战略，至关重要。

下面就新常态下，酒店经营的新关注点和大家交流。

01、关注需求性变化

我国二三线城市酒店由于投资结构因素，大量房产开发配套高档酒店，导致供求关系失衡，出租率低，房价也上不去，相互压价、恶性竞争具有普遍性。结果是企业亏损，业主不满，管理者郁闷，员工流动大。

高、中、低档产品应根据地域市场需求合理开发。目前，大量的国际品牌相继进入三四线城市，业绩也好不了，市场不支撑是其一，管理成本大是其二，会员共享效应难以发挥是其三。

02、关注网络的多面性

互联网改变了人们的生活方式，对酒店也带来了巨大的革命。酒店实体企业大量亏损，而OTA企业利益丰厚。网络订房快捷、便利。客源范围扩大至五湖四海，这是好事。

但是酒店管理上稍有不慎，网上差评也可以使企业美誉度受损、加上目前网络管理还存在不足，水军可以利用网络颠倒是非，混淆黑白。酒店又处于被动状态，OTA居高不下的佣金也增加了酒店的负担。

图片来源：锦囊泛娱酒店

03、关注特色经营

现代的酒店除了能为客户提供基本的住宿和餐饮以外，随着社会分工的日益精细，还开发出了能够全方位服务于社会生产和人们社会生活需要的服务项目，最大程度地满足客户的住店需求，使得酒店利润得以最大化。

因此，在现代酒店的经营管理中，需要经营者多围绕“特”字做文章，通过自己的行业优势，地理位置优势、设备优势、服务手段优势，有效锁定酒店的目标市场，进行自身经营。

通过打造特色使酒店形成与众不同的卖点，从而增强竞争力，这是个正确的选择。但由于我们对特色与文化、特色与主题、精品与主题等等之间的概念认识不足，国内成功案例确实不多，以至于出现了东抄西搬，人云亦云盲目跟风的现象。不少酒店文化特色很浓，核心产品却不到位。

04、关注卫生管理

疫情后，人们对于卫生方面的要求进一步提高，酒店也不外乎如此。

高星级酒店卫生管理涉及面广，难度大。餐饮卫生监管包括原辅材料采购、加工制作、餐具清洁消毒等多个环节。厨房有洗涤消毒设备，餐具消毒相对比较安全可控。有些酒店在食品的原料检验上还做得很到位。

客房监管难度较大，如杯具的清洁。这就需要酒店改革工作流程，一是清扫房间数应限量，二是杯具应与布草一样，撤换成已清洁消毒过的，换下来的杯具，设专人清洗消毒。苏州南园宾馆不仅客房杯具专人清洗消毒，而且客房电视遥控器也一客一消毒，床垫每两个月一次臭氧消毒，做得很到位，值得同行学习。

至于卫生间清扫，规定有6块抹布分类使用，擦灰、镜子、台盆、浴缸、马桶、地坪各用一块。但关键是如何监督，清洁人员一个人在房间操作，并没有监督，全凭自觉和职业素养。只要有一个人意识不到位，出了问题，造成的负面影响就难以挽回。因此，客房清扫究竟如何变革，尤其是卫生间清扫能否实现有效监管等等，需要业界共同探讨。

五星级酒店基本上都有洗衣房，并配有专业的设备、专用的洗涤原料、专人管理，应该可以放心。但大量的中小规模酒店，由于体量小，一般不配洗衣房，都送外加工。问题是品质管理能否达标，使用什么品牌的原料、能否分类洗涤、消毒是否到位，这些均需要配套相应的措施，如协议约定、监督检查、处罚与赔偿等等。除此之外，酒店还涉及游泳池的消毒，饮用水系统活性炭的定期更换，空调管道滤网的定期清洁等等。

总之，酒店管理层要强化卫生安全意识，扎实工作措施，真正做到以客人为中心开展一系列工作，让宾客在酒店安全消费是最起码的要求，然后才是舒适、满意和快乐的个性化体验。

图片来源：锦囊泛娱酒店

03、关注特色经营

现代的酒店除了能为客户提供基本的住宿和餐饮以外，随着社会分工的日益精细，还开发出了能够全方位服务于社会生产和人们社会生活需要的服务项目，最大程度地满足客户的住店需求，使得酒店利润得以最大化。

因此，在现代酒店的经营管理中，需要经营者多围绕“特”字做文章，通过自己的行业优势，地理位置优势、设备优势、服务手段优势，有效锁定酒店的目标市场，进行自身经营。

通过打造特色使酒店形成与众不同的卖点，从而增强竞争力，这是个正确的选择。但由于我们对特色与文化、特色与主题、精品与主题等等之间的概念认识不足，国内成功案例确实不多，以至于出现了东抄西搬，人云亦云盲目跟风的现象。不少酒店文化特色很浓，核心产品却不到位。

04、关注卫生管理

疫情后，人们对于卫生方面的要求进一步提高，酒店也不外乎如此。

高星级酒店卫生管理涉及面广，难度大。餐饮卫生监管包括原辅材料采购、加工制作、餐具清洁消毒等多个环节。厨房有洗涤消毒设备，餐具消毒相对比较安全可控。有些酒店在食品的原料检验上还做得很到位。

客房监管难度较大，如杯具的清洁。这就需要酒店改革工作流程，一是清扫房间数应限量，二是杯具应与布草一样，撤换成已清洁消毒过的，换下来的杯具，设专人清洗消毒。苏州南园宾馆不仅客房杯具专人清洗消毒，而且客房电视遥控器也一客一消毒，床垫每两个月一次臭氧消毒，做得很到位，值得同行学习。

至于卫生间清扫，规定有6块抹布分类使用，擦灰、镜子、台盆、浴缸、马桶、地坪各用一块。但关键是如何监督，清洁人员一个人在房间操作，并没有监督，全凭自觉和职业素养。只要有一个人意识不到位，出了问题，造成的负面影响就难以挽回。因此，客房清扫究竟如何变革，尤其是卫生间清扫能否实现有效监管等等，需要业界共同探讨。

五星级酒店基本上都有洗衣房，并配有专业的设备、专用的洗涤原料、专人管理，应该可以放心。但大量的中小规模酒店，由于体量小，一般不配洗衣房，都送外加工。问题是品质管理能否达标，使用什么品牌的原料、能否分类洗涤、消毒是否到位，这些均需要配套相应的措施，如协议约定、监督检查、处罚与赔偿等等。除此之外，酒店还涉及游泳池的消毒，饮用水系统活性炭的定期更换，空调管道滤网的定期清洁等等。

总之，酒店管理层要强化卫生安全意识，扎实工作措施，真正做到以客人为中心开展一系列工作，让宾客在酒店安全消费是最起码的要求，然后才是舒适、满意和快乐的个性化体验。

05、关注经营模式创新

互联网+，酒店+，其实就是通过网络实现产品衍生，衍生品可以在业内，也可以跨界，这是实现了资源的优化配置，是当下和未来的发展方向。

酒店各经营板块可以邀请专业品质企业加入经营。酒店把一些板块分出去，不仅可以形成特色优势提高营收，而且降低酒店运营成本。客观上一部分就是存在不同程度的外包现象。有的酒店引入品牌，经营的产品形成特色，获取了较高营收。

经营者运用酒店的硬件、文化历史沉淀和大众的口碑，通过特色产品和个性化的服务，实现了双赢，这是互相扶持、互惠互利的好事。

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